Blumenkohl Kichererbsen Auflauf

Name: Blumenkohl Kichererbsen Auflauf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült; 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative; 100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salt und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel

Hervorgehoben unter: Leichte Genussküche

Ich liebe es, mit Gemüse zu experimentieren, und dieser Blumenkohl Kichererbsen Auflauf ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zartem Blumenkohl, proteinreichen Kichererbsen und einer würzigen Sauce macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Es ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein gemeinsames Essen mit der Familie oder Freunden. Zudem ist es eine herrliche Möglichkeit, mehr Gemüse in unsere Ernährung zu integrieren, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-25T10:49:35.686Z

Ich erinnere mich, wie ich zum ersten Mal diesen Auflauf gemacht habe. Es war ein kühler Abend, und ich wollte etwas Warmes und Tröstliches kreieren. Der Blumenkohl hatte gerade die perfekte Frische und die Kichererbsen fügten einen tollen Biss hinzu, der den gesamten Auflauf aufwertete. Das Rezept hat sich als ein echter Hit herausgestellt!

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, die Kichererbsen vorher gut abzuspülen, um den Dosen-Geschmack zu entfernen. Dies hilft, die Aromen dieses Gerichtes zu intensivieren. Außerdem empfehle ich, frisch geriebenen Käse zu verwenden, um eine schönere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack zu erhalten.

Warum du diesen Auflauf lieben wirst
Gesunde Kombination aus Gemüse und Hülsenfrüchten
Einfach zuzubereiten und in kurzer Zeit fertig
Herzhaft und sättigend ohne Fleisch
Vielfältig anpassbar mit verschiedenen Gewürzen

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl bildet die Grundlage dieses Auflaufs und sorgt für eine zarte, aber auch strukturierte Textur, die beim Backen wunderbar mit der cremigen Sauce harmoniert. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu verwenden, da er eine leichtere Konsistenz hat und weniger Wasser enthält, was das Endergebnis verbessert. Dies hilft, ein Durchweichen des Auflaufs während des Backens zu vermeiden.

Die Kichererbsen fügen nicht nur wertvolles Protein hinzu, sondern profitieren auch von der cremigen Sauce und helfen, den Auflauf sättigender zu machen. Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, sind Kichererbsen eine hervorragende Wahl, die diesen Auflauf nahrhaft und herzhaft macht.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart und die Aromen sich perfekt verbinden, empfehle ich, die Zwiebeln und den Knoblauch bis zur goldenen Farbe zu braten. Dies intensiviert ihren Geschmack und sorgt für eine aromatische Basis. Achte darauf, die Zwiebeln nicht zu lange zu braten, da sie sonst bitter werden können.

Bei der Kombination von Gewürzen kann es lohnenswert sein, deine Vorlieben zu berücksichtigen. Zusätzlich zu Paprika und Kreuzkümmel könnten Currypulver oder italienische Kräuter experimentell bestens harmonieren. Ich teste oft verschiedene Gewürzmischungen, um zu sehen, wie sie den Geschmack des Auflaufs individuell beeinflussen.

Servier- und Aufbewahrungstipps

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend für Meal Prep. Du kannst ihn im Voraus zubereiten und dann abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Er hält sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, ihn in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder im Ofen zu erwärmen, damit der Käse wieder schön schmilzt und die Textur nicht matschig wird.

Wenn du den Auflauf einfrierst, lasse ihn zunächst vollständig abkühlen, um die Bildung von Eiskristallen zu vermeiden. Du kannst ihn portionsweise einfrieren, und nach dem Auftauen kurz im Ofen bei 180 °C gratinieren, bis er gut durchgewärmt und die Oberseite wieder knusprig ist.

Zutaten für Blumenkohl Kichererbsen Auflauf

Hauptzutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
100 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salt und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel

Diese Zutaten sorgen für einen herzhaften und leckeren Auflauf, der sowohl sättigend als auch nährstoffreich ist.

Zubereitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 180 °C vorheizen. In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich und duftend sind.

Blumenkohl kochen

Die Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen.

Zutaten vermengen

In einer großen Schüssel den Blumenkohl, die Kichererbsen, die angebratenen Zwiebeln und Knoblauch, die Sahne und die Gewürze vermengen.

Backen

Die Mischung in eine Auflaufform geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Den Auflauf kurz abkühlen lassen und warm servieren. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!

Genieße diesen köstlichen und nahrhaften Auflauf, der ganz einfach zuzubereiten ist!

Profi-Tipps

Um den Auflauf noch vielfältiger zu gestalten, kannst du zusätzlich Gemüse wie Brokkoli oder Karotten hinzufügen. Auch Kräuter wie Petersilie oder Thymian passen wunderbar dazu.

Variationen und Anpassungsmöglichkeiten

Du kannst diesen Auflauf ganz nach deinem Geschmack variieren. Statt geriebenem Käse kannst du auch pflanzliche Käsesorten verwenden, um ihn vegan zu gestalten. Außerdem könnte das Hinzufügen von Spinat oder Mangold zusätzliche Nährstoffe und Geschmack bringen, ohne viel Aufwand zu verlangen.

Für eine zusätzliche Knusprigkeit empfehle ich, die Oberseite des Auflaufs mit Semmelbröseln oder Pankomehl zu bestreuen, bevor du ihn in den Ofen gibst. Diese werden im Ofen schön goldbraun und sorgen für eine appetitliche Textur.

Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler ist das übermäßige Kochen des Blumenkohls während des Blanchierens. Die Röschen sollten nur kurz in das kochende Wasser gegeben werden, damit sie ihre Struktur und ihren Geschmack behalten. Ein paar Minuten sind ausreichend, um sie leicht zu garen, ohne sie matschig zu machen.

Wenn der Auflauf beim Backen nicht richtig aufgeht, könnte das an der Flüssigkeitsmenge in der Sahne liegen. Achte darauf, nicht zu viel Sahne zu verwenden, da dies die Konsistenz nachteilig beeinflussen kann. Bei Bedarf kannst du auch weniger verwenden und die Mischung nach Geschmack anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst alle Zutaten vorbereiten und bis zu einem Tag im Voraus im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Ist das Gericht vegan?

Wenn du die Sahne durch eine pflanzliche Alternative und den Käse durch vegane Käseprodukte ersetzt, ist es vegan.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?

Ja, du kannst anstelle von Kichererbsen auch Linsen oder schwarze Bohnen verwenden.