Erdbeer Pudding Tarte

Name: Erdbeer Pudding Tarte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 70g Zucker; 1 Ei; 1 Prise Salz; 500ml Milch; 100g Zucker; 30g Speisestärke; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 300g frische Erdbeeren; 2 EL Zitronensaft; 1 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, Desserts zu kreieren, die einfach und dennoch köstlich sind. Diese Erdbeer Pudding Tarte zählt zu meinen Favoriten, besonders in der Erdbeer-Saison. Die Kombination aus einem knusprigen Teig, cremigem Pudding und frisch-süßen Erdbeeren ist einfach unwiderstehlich. Zudem ist sie schnell zubereitet und dabei ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel. Unbedingt probieren, denn ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T21:41:35.232Z

Ich habe diese Erdbeer Pudding Tarte zuletzt für einen Sommergeburtstag gebacken und sie war der absolute Hit! Die frischen Erdbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen fruchtigen Frischekick, der perfekt zum cremigen Pudding passt. Ich kann euch sagen, dass es wichtig ist, die Tarte vor dem Servieren gut kaltzustellen, damit die Schichten optimal gesetzt werden.

Mein Geheimtipp ist allerdings, die Erdbeeren mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren zu lassen. So intensiviert sich der Geschmack und sie werden noch saftiger. Es lohnt sich wirklich, denn diese kleine Vorbereitung macht einen großen Unterschied in der Gesamtgeschmackskomposition!

Warum ihr diese Tarte lieben werdet
Frische Erdbeeren, die das ganze Dessert aufpeppen
Cremiger Pudding, der im Mund schmilzt
Ein einfacher, aber beeindruckender Nachtisch für jeden Anlass

Die Rolle der Zutaten

Der Teig bildet die Grundlage dieser Tarte und sollte beim Kneten gut durchmischt werden, damit er die perfekte Konsistenz erreicht. Butter verleiht ihm einen reichen Geschmack, während das Mehl für Stabilität sorgt. Die Zugabe von Zucker rundet die Aromen ab und sorgt für eine leicht süße Note, die hervorragend mit dem Pudding harmoniert. Für eine noch knusprigere Textur kann der Teig zusätzlich mit etwas gemahlenen Nüssen verfeinert werden.

Der Pudding ist das Herzstück dieser Tarte, das durch die Eier eine seidige Textur erhält. Während des Kochens ist es wichtig, ständig zu rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden und den Pudding gleichmäßig dick werden zu lassen. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich eine Prise Zimt oder eine Vanilleschote verwenden, um die Geschmacksnuancen der Erdbeeren zu unterstreichen.

Tipps für die Zubereitung

Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, ist es ratsam, den Teig vor dem Backen ruhen zu lassen. Dies hilft, die Glutenstruktur zu entspannen, sodass der Boden beim Backen nicht aufbläht. Achte darauf, die Tarteform gleichmäßig zu fetten, damit sich der Boden nach dem Backen leicht herauslösen lässt. Eine Backzeit von etwa 15 Minuten bei 180°C führt zu einem goldbraunen Ergebnis, das sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich perfekt ist.

Bei der Vorbereitung der Erdbeeren ist es entscheidend, sie frisch und reif zu wählen. Diese sollten tiefrote und glänzende Schalen haben. Für eine zusätzliche geschmackliche Tiefe kann man die Erdbeeren vor dem Servieren mit einem Hauch von Balsamico-Essig beträufeln, was die Süße der Früchte betont. Marinieren sorgt dafür, dass die Erdbeeren Saft abgeben und sich geschmacklich mit dem Pudding verbinden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Erdbeer Pudding Tarte:

Teig

250g Mehl
125g Butter
70g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Pudding

500ml Milch
100g Zucker
30g Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier

Belag

300g frische Erdbeeren
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker

Die Zutaten sind jetzt bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

Folgt dieser Anleitung, um die Tarte zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Mehl, Butter, Zucker, Ei und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und backen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Tarteform legen. Den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und bei 180°C ca. 15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen.

Pudding kochen

Milch, Zucker, Speisestärke, Vanillezucker und Eier in einem Topf verrühren und unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Pudding dick wird. Auf die abgekühlte Tarte gießen und glatt streichen.

Erdbeeren vorbereiten

Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mit Zitronensaft und Zucker marinieren.

Tarte dekorieren

Die marinierten Erdbeeren gleichmäßig auf dem Pudding verteilen. Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.

Genießt eure selbstgemachte Erdbeer Pudding Tarte!

Profi-Tipps

Stellt sicher, dass der Pudding gut abgekühlt ist, bevor ihr die Erdbeeren darauflegt. So bleibt die Tarte schön frisch und der Pudding wird nicht flüssig.

Serviervorschläge

Diese Erdbeer Pudding Tarte ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern lässt sich auch wunderbar portionieren. Serviere sie in gleich großen Stücken, die mit einem Fruchtspiegel aus Erdbeeren dekoriert sind. Für einen eleganten Touch kannst du einen Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis dazu reichen. Dies bietet eine köstliche Kombination aus warmer und kalter Textur, die das Dessert besonders ansprechend macht.

Wenn du die Tarte etwas festlicher gestalten möchtest, kann ein leichtes Minzblatt auf jedem Stück als Dekoration verwendet werden. Dies bringt nicht nur eine frische Note, sondern sieht auch toll aus!

Lagerung und Haltbarkeit

Die Erdbeer Pudding Tarte lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdicht verschlossenen Behälter hält sie sich bis zu 2-3 Tage frisch. Achte darauf, dass die Tarte nicht mit stark riechenden Lebensmitteln in Kontakt kommt, da sie sonst deren Aromen annehmen kann.

Solltest du die Tarte einfrieren wollen, empfehle ich, sie vor dem Belegen mit Erdbeeren einzufrieren. Der Teig und der Pudding lassen sich gut einfrieren. Belege die Tarte erst kurz vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren, damit sie knusprig bleiben und ihren frischen Geschmack behalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren sind am besten für den Geschmack und das Aussehen der Tarte.

→ Wie lange hält die Tarte im Kühlschrank?

Im Kühlschrank kann die Tarte etwa 2-3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tarte auch vegan machen?

Ja, ihr könnt pflanzliche Alternativen für Milch und Eier verwenden, um die Tarte vegan zu gestalten.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, neben Erdbeeren könnt ihr auch Himbeeren oder Kiwis verwenden. Seid kreativ!