Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 50g geriebener Parmesan; 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Leichte Genussküche

Ich liebe es, im Frühling frischen grünen Spargel zu genießen, und die Kombination mit einer knusprigen Parmesan-Kruste macht dieses Gericht zu einem wahren Highlight. Die Aromen harmonieren perfekt und sorgen für eine köstliche Beilage, die bei jedem Anlass begeistert. Es ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend für ein festliches Dinner oder einfach für einen schönen Abend zu Hause. Ich teile hier mein geheimes Rezept, das jedes Mal für Begeisterung sorgt!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T19:05:36.815Z

Ich kann kaum in Worte fassen, wie lecker dieser gebratene grüne Spargel mit der Parmesan-Kruste ist. Während ich in der Küche stand, fiel mir auf, dass die Kombination aus dem leicht salzigen Parmesan und dem zarten Spargel einfach großartig harmoniert. Tipp: Achten Sie darauf, den Spargel vor dem Bestreuen mit dem Parmesan gut zu trocknen, damit die Kruste schön knusprig wird.

Am liebsten serviere ich diesen Spargel als Beilage zu frisch gegrilltem Fleisch oder Fisch. Letztens hatte ich Freunde zu Besuch und alle waren begeistert von diesem einfachen, aber exquisiten Gericht. Es bringt die Aromen des Frühlings auf den Teller, und ich kann es kaum erwarten, es wieder zu machen!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Knusprige Parmesan-Kruste, die jedem Gericht einen besonderen Touch verleiht
Frischer und zarter Spargel, perfekt für die Frühlingssaison
Ein einfaches, schnelles Rezept für jeden Anlass

Die perfekte Spargelwahl

Für dieses Rezept ist die Wahl des Spargels entscheidend. Frischer grüner Spargel hat eine knackige Textur und einen leicht süßlichen Geschmack, der durch das Rösten intensiviert wird. Achten Sie darauf, dass die Spargelstangen gleichmäßig dick sind, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn Sie Access zu verschiedenen Spargelqualitäten haben, ziehen Sie dünne Spargelstangen vor, da sie zarter und satter im Geschmack sind. Ich persönlich bevorzuge Bio-Spargel, da er oft frischeren Geschmack und weniger Bitterkeit aufweist.

Der grüne Spargel kann vor der Zubereitung auch minimal geschält werden, besonders wenn er dicker ist. Dadurch wird die säuerliche Note gemildert und der gesamte Spargel zart. Zudem ist es wichtig, die Enden der Stangen großzügig zu schneiden, da sie oft holzig sind und im fertigen Gericht keinen Platz haben sollten.

Die Bedeutung der Parmesan-Kruste

Die knusprige Parmesan-Kruste bringt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern sorgt auch für eine wunderbare Textur. Der Käse wird beim Backen goldbraun und bekommt eine unwiderstehliche Karamellisierung, die einen angenehmen Kontrast zur Zartheit des Spargels bietet. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da dieser bessere Schmelz- und Röstwerte hat. Vorverpackte Käseprodukte enthalten oft Stabilisatoren, die die Röstung erschweren.

Eine tolle Variante ist, die Parmesan-Kruste mit zusätzlichen Kräutern oder Gewürzen zu verfeinern. Ich empfehle, ein wenig Knoblauchpulver oder getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian hinzuzufügen, um eine noch intensivere Geschmacksnote zu erzielen. Dies passt hervorragend zu den leicht bitteren und erdigen Aromen des Spargels.

Zutaten

Zutaten für Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

500g grüner Spargel
50g geriebener Parmesan
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Zitronensaft

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Anschließend den Spargel in eine Schüssel geben.

Würzen

Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft über den Spargel geben und gut vermengen, so dass alle Stangen gleichmäßig bedeckt sind.

Parmesan hinzufügen

Den geriebenen Parmesan gleichmäßig über den gewürzten Spargel streuen.

Backen

Den Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 15 Minuten backen, bis er zart und die Kruste goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie vor dem Servieren etwas frischen Zitronensaft über den Spargel träufeln.

Vorbereitung und Lagerung

Der Spargel lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können ihn vorm Bremstbad kochen, um den sehr frischen Geschmack zu intensivieren, und anschließend kurz abkühlen lassen, bevor Sie ihn mit der Parmesan-Mischung bedecken. Diese Methode verkürzt die Backzeit auf etwa 10 Minuten und verleiht dem Spargel eine noch leuchtendere Farbe und mehr Biss.

Falls Sie Reste haben, können Sie den überbackenen Spargel gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie oder lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter. Er hält sich 2 bis 3 Tage und kann in der Mikrowelle oder im Ofen bei 180 °C wieder aufgewärmt werden, um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Serviervorschläge und Variationen

Diese Spargelbeilage ist eine großartige Ergänzung zu verschiedenen Hauptgerichten, wie gegrilltem Lamm oder Hähnchen. Ich empfehle, den Spargel auf einem schönen Servierteller anzurichten und mit einem Spritzer frischem Zitronensaft zum Servieren zu garnieren, was die Aromen wunderbar auffrischt.

Für eine vegetarische Variante können Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, die gut schmilzt und die gleiche Kruste bildet, wie vegane Käsesorten. Fügen Sie noch einige Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um zusätzliche Knusprigkeit zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch auf dem Grill zubereiten?

Ja, das ist eine hervorragende Möglichkeit! Legen Sie den Spargel auf den Grillrost und grillen Sie ihn bei mittlerer Hitze, bis er zart ist und die Kruste schön knusprig aussieht.

→ Wie lange kann ich den Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel schmeckt am besten frisch, kann aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Cheddar ausprobieren, um verschiedene Geschmackserlebnisse zu erzielen.

→ Eignet sich das Rezept auch für andere Gemüsesorten?

Absolut! Auch Brokkoli oder Blumenkohl sind tolle Alternativen und passen hervorragend zur Parmesan-Kruste.