Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme

Name: Saftiger Erdbeerkuchen Mit Vanillecreme
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 3 Eier; 125 g Butter (geschmolzen); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 ml Milch; 100 g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten); 500 ml Milch; 2 Päckchen Vanillepuddingpulver; 100 g Zucker; 250 ml Sahne; Frische Erdbeeren; Puderzucker

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, frische Erdbeeren zu verarbeiten, und dieser saftige Erdbeerkuchen mit Vanillecreme ist einfach das Beste! Jedes Mal, wenn ich dieses Rezept zubereite, erinnere ich mich an die warmen Sommertage und die Freude, die die Erdbeeren mit sich bringen. Die Kombination aus fluffigem Teig und der cremigen Vanillefüllung macht diesen Kuchen unwiderstehlich. Perfekt für jede Feier oder einfach als süßer Genuss für den Nachmittag. Lass uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:49:14.313Z

Beim ersten Versuch dieses Rezepts war ich begeistert von der einfachen Zubereitung und dem köstlichen Geschmack. Ich habe die Vanillecreme selbst zubereitet, um sicherzustellen, dass sie frisch und aromatisch ist. Der Schlüssel liegt im langsamen Kochen der Creme, damit sie schön dickflüssig wird.

Ich habe auch ein paar frische Erdbeeren in den Teig eingearbeitet, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied. Für den besten Geschmack empfehle ich, die Erdbeeren kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen - so bleiben sie frisch und saftig!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst!
Frischer Erdbeergeschmack, der den Sommer auf den Teller bringt.
Cremige Vanillefüllung, die jeden Bissen zum Erlebnis macht.
Ideal für festliche Anlässe oder einen süßen Snack zwischendurch.

Die Rolle der Erdbeeren

Frische Erdbeeren sind das Herzstück dieses Kuchens, und ihre Qualität ist entscheidend für den Geschmack. Wähle am besten reife, saftige Erdbeeren, die intensiv rot sind. Du kannst sie leicht drücken – sie sollten sich fest anfühlen, aber dennoch leicht nachgeben. Dies garantiert, dass sie optimal süß sind und beim Backen ihren natürlichen Saft freisetzen, was dem Kuchen eine unwiderstehliche Feuchtigkeit verleiht.

Es ist wichtig, die Erdbeeren gut vorzubereiten. Schneide sie in gleichmäßige Stücke, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Vermeide es, die Erdbeeren zu klein zu schneiden; sie sollten noch deutlich in der Kuchenschicht erkennbar sein, um das Frischegefühl zu bewahren und beim Essen eine schöne Textur zu bieten.

Der Geheimtipp für die Vanillecreme

Die Vanillecreme verleiht dem Kuchen seinen charakteristischen, cremigen Geschmack. Achte darauf, das Puddingpulver gründlich in die kalte Milch zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Es ist hilfreich, einen Schneebesen zu verwenden, da dieser eine glatte Konsistenz fördert. Wenn du die Mischung in die kochende Milch gibst, rühre schnell und konstant, bis die Creme dick wird – dies dauert normalerweise etwa 2-3 Minuten.

Ein zusätzlicher Tipp: Lass die Vanillecreme vollständig abkühlen, bevor du die Sahne unterhebst. Dies verhindert, dass die Sahne schmilzt und die Creme dünn wird. Um eine besonders luftige Konsistenz zu erreichen, solltest du die Sahne für 10-15 Minuten kühlstellen, bevor du sie aufschlägst; sie sollte steif genug sein, um die luftige Textur der Vanillecreme zu unterstützen.

Verzierung und Lagerung

Die Dekoration deines Erdbeerkuchens kann das Gesamtbild erheblich verbessern. Nutze frische Erdbeeren für den oberen Belag, aber auch frische Minzblätter können ein hübsches Farbspiel und einen frischen Geschmack bieten. Eine gezielte Platzierung der Erdbeeren kann den Kuchen nicht nur schöner machen, sondern auch das fructose-vollmundige Erlebnis steigern, wenn jeder Bissen auf ein Stück Erdbeere trifft.

Die Lagerung des Kuchens ist ebenfalls wichtig. Bewahre den Kuchen am besten im Kühlschrank auf, um die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Vanillecreme zu erhalten. Wenn du den Kuchen eine bis zwei Tage im Voraus zubereiten möchtest, kannst du die Erdbeeren auch erst kurz vor dem Servieren auflegen, damit sie nicht matschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigst:

Für den Kuchen:

250 g Mehl
150 g Zucker
3 Eier
125 g Butter (geschmolzen)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Milch
100 g frische Erdbeeren (in Stücke geschnitten)

Für die Vanillecreme:

500 ml Milch
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 ml Sahne

Zur Dekoration:

Frische Erdbeeren
Puderzucker

Jetzt, da du alle Zutaten hast, lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um den perfekten Erdbeerkuchen zuzubereiten:

Kuchen zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz. Füge die geschmolzene Butter, die Eier und die Milch hinzu. Rühre alles gut durch und vermische zum Schluss die Erdbeerstücke. Gieße den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn 30 Minuten lang.

Vanillecreme kochen

Koche die Milch in einem Topf und rühre das Vanillepuddingpulver mit etwas kalter Milch und Zucker glatt. Gib die Mischung in die kochende Milch und koche sie unter ständigem Rühren, bis sie dick wird. Lass die Creme abkühlen und schlage die Sahne steif. Mische die Sahne unter die abgekühlte Vanillecreme.

Kuchen zusammensetzen

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, schneide ihn horizontal durch. Verteile die Vanillecreme großzügig auf dem ersten Boden und lege den zweiten Boden darauf. Dekoriere den Kuchen mit frischen Erdbeeren und bestäube ihn mit Puderzucker.

Nun ist dein köstlicher Erdbeerkuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Kuchen zu legen, damit sie frisch bleiben.

Das Backen des Kuchens

Achte darauf, den Ofen wirklich vorzuheizen – 180°C sind optimal, um einen gleichmäßigen Garprozess zu gewährleisten. Ein kalter Ofen kann dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und seine fluffige Textur verliert. Wenn du eine Stäbchenprobe machst, teste in der Mitte des Kuchens, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgebacken ist; ein sauberes Stäbchen zeigt, dass der Kuchen perfekt ist.

Schau während des Backens immer wieder hinein, um eine Überbrennung der Ränder zu verhindern. Wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte sich federnd anfühlt, kannst du den Kuchen herausnehmen. Lasse ihn in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzt.

Variationen für den Kuchen

Falls du eine Abwechslung möchtest, kannst du die Erdbeeren durch andere fruchtige Zutaten ersetzen, zum Beispiel Himbeeren oder Mandarinen. Diese Früchte sorgen ebenfalls für eine fruchtige Frische und können das Geschmacksprofil im Kuchen verändern. Experimentiere mit verschiedenen Kombinationen, wie beispielsweise Erdbeere und Rhabarber für eine süß-säuerliche Note.

Wenn du einen glutenfreien Kuchen zubereiten möchtest, kannst du das Mehl durch ein glutenfreies Mehl ersetzen. In Kombination mit bindenden Zutaten wie einer Banane oder mehr Eier erhältst du eine ähnliche Textur wie beim Originalrezept.

Das perfekte Timing

Um sicherzustellen, dass der Kuchen und die Creme gut koordiniert sind, richte dir einen Zeitplan ein. Beginne mit dem Backen des Kuchens, während dieser kühlt, kannst du die Vanillecreme zubereiten. Dies sorgt dafür, dass alles zur selben Zeit fertig ist und du weniger Zeit für die gesamte Zubereitung benötigst. Insgesamt solltest du etwa 2 Stunden einplanen, vom Backen bis zum Servieren.

Falls du Gäste erwartest, kannst du den Kuchen sogar einen Tag vorher zubereiten und ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen. Dies ermöglicht den Aromen, sich zu setzen und macht den Kuchen noch schmackhafter!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Erdbeeren sind eine gute Option, jedoch sollte man sie vorher auftauen und gut abtropfen lassen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Vanillecreme auch mit anderen Aromen zubereiten?

Ja, du kannst die Vanille durch Schokolade oder andere Aromen deiner Wahl ersetzen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl.