Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen

Name: Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 4 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; 1 TL getrockneter Basilikum; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt neu interpretiert

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und diese Auberginenpfanne mit mediterranen Gewürzen ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus zarten Auberginen, aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse sorgt für ein einmaliges Geschmackserlebnis. Ob als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage – diese Pfanne ist ein wahrer Genuss. Ich empfehle, frische Kräuter zu verwenden, um das Aroma zu intensivieren. So wird jedes Bissen zum Erlebnis!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:46:14.619Z

Als ich diese Auberginenpfanne das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Farbenpracht und den Aromen. Die Mischung aus mediterranen Gewürzen wie Oregano und Basilikum bringt die Auberginen richtig zur Geltung. Ich habe die Pfanne das letzte Mal für ein kleines Dinner mit Freunden gekocht, und sie war der absolute Hit. Jeder wollte das Rezept haben!

Besonders wichtig ist es, die Auberginen vorher zu salzen, damit sie die Bitterstoffe verlieren und die perfekte Konsistenz erreichen. Ich empfehle, sie mindestens eine halbe Stunde ziehen zu lassen, bevor du mit dem Kochen beginnst. Das hilft, das Gericht noch schmackhafter zu machen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Die harmonische Mischung aus aromatischen Gewürzen und frischem Gemüse
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für einen stressfreien Abend
Vegan und glutenfrei – ideal für alle Ernährungsweisen

Die Rolle der Auberginen

Auberginen sind nicht nur reich an Antioxidantien, sondern auch bekannt für ihre einzigartige Textur und Fähigkeit, Aromen zu absorbieren. Durch das Vorkonservieren mit Salz verlieren sie überschüssige Flüssigkeit und Bitterkeit, was zu einer besseren Konsistenz und einem intensiveren Geschmack beiträgt. Achte darauf, die Auberginen in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und beim Anbraten eine schöne goldene Farbe annehmen.

Wenn du möchtest, kannst du darüber nachdenken, die Auberginen vorher zu grillen, bevor sie zur Pfanne hinzugefügt werden. Das verleiht dem Gericht zusätzliche rauchige Noten, die wunderbar mit den mediterranen Gewürzen harmonieren. Falls du eine weniger bittere Variante bevorzugst, empfehle ich, die Auberginen vor dem Schneiden mit etwas Olivenöl zu bepinseln und im Ofen zu grillen, bis sie weich sind.

Gemüse und Gewürze perfekt kombinieren

Die Kombination aus roten und gelben Paprika bringt nicht nur Farbe, sondern auch eine süßliche Note in die Auberginenpfanne. Dies hilft, die herzhafte Note der Auberginen und den scharfen Geschmack des Knoblauchs auszugleichen. Zwiebeln, die für ihre Süße und leichte Säure bekannt sind, sollten langsam angebraten werden, um ihre Aromen zu entfalten. Achte darauf, dass sie glasig sind, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst.

Die Gewürze sind das Herzstück dieses Gerichts. Der getrocknete Oregano und Basilikum verleihen den mediterranen Flair. Du kannst diese Gewürze auch durch frische Alternativen ersetzen, wenn du sie zur Verfügung hast; dies intensiviert das Aroma. Frische Kräuter sind allerdings empfindlicher, gib sie daher erst in den letzten fünf Minuten zum Gemüse, um ihre Essenz nicht zu verlieren.

Tipps fürs Servieren und Aufbewahren

Die Auberginenpfanne eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage, die sich leicht an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Du könntest z.B. Fetakäse darüber streuen, um einen zusätzlichen salzigen Kontrast zu erzeugen, oder sogar Kichererbsen für mehr Protein hinzufügen. Dazu passt ein frisches Baguette oder ein einfacher Couscous-Salat sehr gut.

Wenn du Reste hast, kannst du sie in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer etwas größeren Pfanne bei niedriger Hitze zu erhitzen, damit die Aromen sich wieder entfalten, ohne dass das Gemüse zu matschig wird. Ein Schuss frisches Olivenöl beim Aufwärmen kann helfen, die Textur der Auberginen zu verbessern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Auberginenpfanne benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
4 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrockneter Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Auberginenpfanne zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und etwa 30 Minuten ziehen lassen. Danach abspülen und abtrocknen.

Gemüse schneiden

Die Zwiebel, Knoblauch und die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Anbraten

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, dann die Auberginen und Paprika dazugeben.

Würzen

Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut umrühren und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.

Servieren

Die Pfanne vom Herd nehmen, mit frischer Petersilie garnieren und warm servieren.

Diese Auberginenpfanne kann auch als Hauptgericht mit Reis oder Quinoa serviert werden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack kannst du einige Oliven oder Feta-Käse hinzufügen, wenn du möchtest.

Variationen und Anpassungen

Für eine etwas schärfere Note kannst du eine Prise rote Chiliflocken hinzufügen, während du die Gewürze vermischst. Dies gibt der Auberginenpfanne eine angenehme Schärfe und ergänzt die Süße der Paprika hervorragend. Alternativ kannst du auch Zucchini oder frisch gehackte Tomaten hinzufügen, um das Gericht noch abwechslungsreicher zu gestalten.

Wenn du eine cremigere Konsistenz bevorzugst, könntest du einen Esslöffel Tahini oder einen Hauch von Veganer Sahne am Ende des Garens einrühren. Das sorgt für eine herrlich reichhaltige Textur, die ein tolles Mundgefühl vermittelt und das Gericht noch befriedigender macht.

Zubereitung im Voraus

Du kannst die Auberginen und das Gemüse bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dies ermöglicht es den Aromen, sich bereits zu verbinden, was den Geschmack intensiviert. Wenn du die Pfanne dann zubereitest, musst du nur noch die vorbereiteten Zutaten anbraten – eine zeitsparende Lösung für hektische Abende!

Falls du es bevorzugst, das Gericht einzufrieren, lasse es vollständig abkühlen und fülle es in gefriersichere Behälter. Es lässt sich bis zu drei Monate so aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank über Nacht auftauen und dann in der Pfanne oder der Mikrowelle erhitzen. Achte darauf, dass du gut umrührst, damit es gleichmäßig warm wird.

Eine Frage der Technik

Um sicherzustellen, dass das Gemüse nicht zu weich wird, achte darauf, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Ein mittleres Hitzelevel ist optimal, um ein gleichmäßiges Garen zu erzielen. Wenn du die Hitze zu stark erhöhst, wird das Gemüse außen schnell braun, während es innen noch roh bleibt.

Ein weiterer Tipp für die Zubereitung ist, das Gemüse während des Anbratens nicht zu überladen. Wenn die Pfanne zu voll ist, wird das Gemüse dampfen anstatt braten, was die gewünschte Textur und das Aroma beeinträchtigen könnte. Arbeite lieber in Chargen, wenn nötig.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginenpfanne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsearten hinzufügen?

Ja, du kannst z.B. Zucchini oder Karotten hinzufügen, um das Gemüse noch abwechslungsreicher zu gestalten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, die Auberginenpfanne ist vegan und eignet sich hervorragend für pflanzenbasierte Ernährung.

→ Wie kann ich die Pfanne schärfer machen?

Füge einfach eine kleine Menge Chilipulver oder frische Chilis hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.