Blechkuchen mit Früchten der Saison

Name: Blechkuchen mit Früchten der Saison
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Butter (zimmerwarm); 3 Eier; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100ml Milch; 500g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren); 2 EL Zucker (nach Geschmack); 1 TL Zimt (optional)

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsrezepte pur

Ich liebe es, im Sommer diesen Blechkuchen zu backen! Die saftigen Früchte der Saison machen ihn unwiderstehlich frisch und lecker. Außerdem ist die Zubereitung schnell und einfach, sodass ich ihn oft für Freunde und Familie zubereite. Der Teig ist zudem so vielseitig, dass ich ihn mit allen möglichen Obstsorten variieren kann. Egal ob Erdbeeren, Pfirsiche oder Himbeeren – dieser Kuchen kommt immer gut an und verleiht jedem Kaffee-Treffen einen fruchtigen Kick.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:46:13.694Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit und der Frische, die die saisonalen Früchte bringen. Es war im Hochsommer und ich wollte etwas schaffen, das den Geschmack der Saison einfängt.

Besonders toll ist, dass jeder Obstwechsel dem Kuchen einen neuen Charakter verleiht. Mein Geheimtipp ist, die Früchte kurz vorzubereiten und mit etwas Zucker sowie Zimt zu marinieren – das verstärkt den Geschmack und das Aroma, sodass jeder Bissen ein Genuss ist.

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Früchte, die den Kuchen erfrischend machen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vielseitig: Variiere die Früchte nach Saison!
Leichter Teig, der nicht schwer im Magen liegt

Teig und Konsistenz

Der Teig für diesen Blechkuchen ist der Schlüssel zu seiner leichten und fluffigen Konsistenz. Achte darauf, die Butter und den Zucker richtig cremig zu rühren – das dauert ungefähr 3-5 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit. Dadurch wird Luft in die Mischung geschlagen, was zu einer lockeren Textur führt. Wenn du keine Küchenmaschine hast, kannst du auch einen Handmixer verwenden. Die Eier sollten unbedingt einzeln und gut verrührt hinzugefügt werden, damit sich die Zutaten perfekt verbinden.

Die Verwendung von zimmerwarmer Butter ist notwendig, um eine gleichmäßige Emulsion zu gewährleisten. Kalte Butter kann dazu führen, dass der Teig klumpig wird und die Konsistenz leidet. Zum Mischen von Mehl, Backpulver und Salz ist es empfehlenswert, diese vorher zu sieben. Das sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Zutaten und verhindert Klumpen im fertigen Teig.

Früchte: Auswahl und Vorbereitung

Die Auswahl der saisonalen Früchte ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frische Erdbeeren, saftige Pfirsiche oder aromatische Himbeeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch unterschiedliche Süße und Textur in das Rezept. Ich empfehle, die Früchte maximal 30 Minuten vor der Zubereitung zu schneiden, damit sie frisch und knackig bleiben. Wenn du gefrorene Früchte verwendest, achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen, um eine zu feuchte Konsistenz des Kuchens zu vermeiden.

Das Vermischen der Früchte mit Zucker und Zimt verbessert nicht nur den Geschmack, sondern zieht auch etwas Flüssigkeit aus den Früchten, was zu einem intensiveren Aroma führt. Lass die Mischung idealerweise 10-15 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten und die Früchte leicht mariniert werden. Dieser Schritt ist besonders wichtig, wenn du schnellere oder weniger süße Früchte verwendest.

Tipps zum Backen und Servieren

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb ist es wichtig, den Kuchen nach 20 Minuten zu überprüfen. Ein goldbrauner Rand und eine feste Mitte sind gute Indikatoren dafür, dass der Kuchen fertig ist. Um sicherzugehen, dass der Kuchen gut durchgebacken ist, kannst du den Stäbchentest durchführen: Steche einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen bereit zum Herausnehmen. Achte darauf, dass du den Kuchen nie zu lange im Ofen lässt, da er sonst trocken wird.

Nach dem Backen lässt sich dieser Blechkuchen wunderbar auf einem Kuchengitter abkühlen. So verhinderst du, dass sich Feuchtigkeit am Boden staut. Du kannst den Kuchen einfach pur servieren oder mit einer leichten Puderzucker- oder Zimt-Zucker-Mischung bestäuben, die den fruchtigen Geschmack perfekt ergänzt. Für ein wenig Extra-Geschmack empfehle ich, ihn mit einem Löffel frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis zu servieren.

Zutaten

Für einen leckeren Blechkuchen mit Früchten der Saison benötigst du folgende Zutaten:

Für den Teig

250g Mehl
200g Zucker
150g Butter (zimmerwarm)
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100ml Milch

Für den Belag

500g gemischte Früchte (z.B. Erdbeeren, Pfirsiche, Himbeeren)
2 EL Zucker (nach Geschmack)
1 TL Zimt (optional)

Jetzt bist du bereit, den Kuchen zu backen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten für einen perfekten Blechkuchen:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Füge die Eier einzeln hinzu und gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Früchte vorbereiten

Die saisonalen Früchte waschen, in kleine Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Zucker und Zimt vermischen. Lass sie kurz ziehen.

Backen

Fülle den Teig in ein gefettetes Blech und verteile die vorbereiteten Früchte gleichmäßig darauf. Backe den Kuchen für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Abkühlen lassen und servieren

Lass den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen. Schneide ihn in Stücke und genieße ihn pur oder mit etwas Puderzucker bestreut!

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Probiere verschiedene Kombinationen aus
im Winter sind Äpfel und Birnen eine tolle Wahl. Auch ein Hauch Vanille im Teig bringt noch mehr Aroma!

Variationen und kreative Alternativen

Eine der großartigen Eigenschaften dieses Blechkuchens ist seine Vielseitigkeit. Du kannst die Früchte je nach Saison und Vorlieben variieren. Im Winter sind Äpfel und Birnen eine ausgezeichnete Wahl, während im Frühling frische Kirschen oder Rhabarber einen wunderbaren Geschmack hinzufügen. In jedem Fall gehe sicher, dass die verwendeten Früchte gut gewaschen und vorbereitet sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Für eine schokoladige Abwechslung könntest du auch Kakaopulver in den Teig einarbeiten oder kleine Schokoladenstückchen hinzufügen. Diese Kombination harmoniert besonders gut mit Himbeeren und sorgt für eine süß-saure Geschmacksexplosion. Achte darauf, die Schokoladenstückchen gleichmäßig zu verteilen, damit sie beim Backen nicht sinken.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Blechkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, wo er bis zu 3-4 Tage frisch bleibt. Um den Kuchen vor dem Austrocknen zu schützen, empfehle ich, ihn in Frischhaltefolie einzuwickeln. Du kannst ihn auch in einzelnen Portionen einfrieren, was ideal ist, wenn du überbleibenden Kuchen aufbewahren möchtest. Einfach die Stücke in Frischhaltefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren – so bleibt die Frische bis zu 3 Monate erhalten.

Wenn du den Kuchen wieder aufwärmen möchtest, lasse ihn zuerst auf Zimmertemperatur kommen und erwärme ihn dann im Ofen bei 150°C für 10-15 Minuten. So wird der Kuchen wieder frisch und lecker, und die Früchte behalten ihren Saft. Auf diese Weise kannst du immer wieder einen fruchtigen Genuss erleben, der wie frisch gebacken schmeckt.

Servierideen und Pairings

Dieser Blechkuchen eignet sich hervorragend als Dessert, kann aber auch als süßer Snack bei Kaffeetreffen serviert werden. Ein Tipp von mir ist, ihn mit einer Kugel selbstgemachtem Vanilleeis zu servieren, was einen köstlichen Kontrast zu den frischen Früchten bietet. Du könntest auch eine leichte Zitronenglasur zubereiten, die dem Kuchen eine zusätzliche frische Note verleiht und die süßen Aromen der Früchte ergänzt.

Für einen festlichen Anlass kannst du den Kuchen mit einer Schicht Schlagsahne und frischen Minzblättern dekorieren. Dies verleitet dem Blechkuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern bringt auch einen zusätzlichen Frischekick. Egal wie du ihn servierst, diesen fruchtigen Blechkuchen wird niemand widerstehen können!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorene Früchte verwenden?

Ja, du kannst gefrorene Früchte verwenden. Achte darauf, sie vorher auftauen und gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst den Zucker je nach Frucht und persönlichem Geschmack reduzieren. Einige Früchte, wie Bananen, sind bereits süß genug.

→ Ist der Kuchen auch glutenfrei herzustellen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um den Kuchen glutenfrei zu machen. Die Textur kann leicht variieren.