Erdbeerkuchen Ohne Butter

Name: Erdbeerkuchen Ohne Butter
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 150g Naturjoghurt; 100ml Pflanzenöl; 3 Eier; 500g frische Erdbeeren; 50g Puderzucker; 2 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, einen erfrischenden Erdbeerkuchen zu backen, besonders wenn er ganz ohne Butter auskommt. Dieses Rezept ist perfekt für warme Sommertage, wenn die Erdbeeren in voller Pracht erblühen. Der Kuchen ist leicht und saftig, und die fruchtige Note verleiht ihm eine besondere Frische. Mein Geheimnis? Ich verwende Joghurt und Öl, um dem Teig eine wunderbare Konsistenz zu verleihen. Probiert es aus und erlebt selbst, wie einfach es ist, einen köstlichen Erdbeerkuchen zu zaubern!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:29:36.706Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen ohne Butter ausprobiert habe, war ich skeptisch, ob er wirklich lecker sein würde. Doch ich war überrascht von der Kombination aus frischen Erdbeeren und dem zarten, saftigen Teig, der durch den Joghurt besonders fluffig wird. Diese Methode nimmt nicht nur das Fett weg, sondern bringt auch die Aromen der Erdbeeren perfekt zur Geltung.

Ein Tipp, den ich unbedingt weitergeben möchte: Lasst den Kuchen nach dem Backen unbedingt ein wenig abkühlen, damit die Aromen miteinander verschmelzen können. Er wird so viel geschmackvoller! Diese einfache Zubereitung hat sich schnell zu einem meiner Lieblingsrezepte entwickelt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Fruchtige Frische von reifen Erdbeeren
Saftiger Teig ohne Butter für ein leichtes Gefühl
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeekränzchen bis Grillabenden

Die Rolle der Zutaten

Joghurt und Pflanzenöl sind die Schlüsselzutaten in diesem Rezept, die den Erdbeerkuchen so besonders machen. Joghurt bringt nicht nur Feuchtigkeit, sondern auch eine leichte Säure mit, die die Süße der Erdbeeren perfekt ausbalanciert. Durch den Austausch von Butter gegen Öl und Joghurt wird der Teig leicht und luftig, ohne dabei an Geschmack zu verlieren.

Zucker spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Er sorgt nicht nur für Süße, sondern trägt auch zur Bräunung des Kuchens bei. Ich empfehle, braunen Zucker anstelle von weißem Zucker zu verwenden; dies verleiht dem Kuchen eine zusätzliche Karamellnote und intensiviert den Geschmack der Erdbeeren.

Optimale Vorbereitung der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Achten Sie darauf, nur frische, reife Erdbeeren zu verwenden, denn diese haben das natürliche Aroma, das das Gericht zum Höhepunkt macht. Schneiden Sie die Erdbeeren nicht zu klein, damit sie beim Backen nicht zerfallen, sondern schön saftig bleiben.

Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die geschnittenen Erdbeeren mit Puderzucker und Zitronensaft für etwa 10–15 Minuten stehen, bevor Sie sie auf den Teig geben. Dies sorgt dafür, dass die Erdbeeren etwas Saft abgeben und sich die Aromen entfalten. Der entstehende Erdbeersaft sorgt für eine leckere zusätzliche Feuchtigkeit im Kuchen.

Zutaten

Für diesen köstlichen Erdbeerkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Teig

200g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150g Naturjoghurt
100ml Pflanzenöl
3 Eier

Für die Füllung

500g frische Erdbeeren
50g Puderzucker
2 Esslöffel Zitronensaft

Viel Spaß beim Backen!

Zubereitung

So bereiten Sie den Erdbeerkuchen ohne Butter zu:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Vermischen Sie in einer Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie dann den Joghurt, das Öl und die Eier hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Erdbeeren vorbereiten

Waschen und schneiden Sie die Erdbeeren in kleine Stücke. Mischen Sie sie mit Puderzucker und Zitronensaft und lassen Sie sie etwas ziehen.

Backen

Gießen Sie den Teig in eine gefettete Springform und verteilen Sie die Erdbeeren gleichmäßig darauf. Backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auf einem Gitterrost abkühlen. Vor dem Servieren können Sie ihn mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für eine besonders fruchtige Note können Sie halbierte Erdbeeren auch auf dem fertigen Kuchen dekorieren.

Kuchenlagerung und -haltbarkeit

Der Erdbeerkuchen ohne Butter kann bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage gelagert werden. Decken Sie ihn am besten mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, empfehle ich, den Kuchen im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.

Dieser Kuchen lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter einfrieren. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie auch einige gehackte Nüsse oder Mandeln in den Teig geben. Dies sorgt für einen zusätzlichen Crunch und rundet die fruchtige Note perfekt ab. Sie könnten sogar etwas Vanilleextrakt hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Servieren Sie den Kuchen mit einer Portion Schlagsahne oder einem Klecks griechischem Joghurt. Beides ergänzt die Süße der Erdbeeren hervorragend und bietet eine schöne cremige Textur als Kontrast zur leichten Konsistenz des Kuchens.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können auch Himbeeren oder Aprikosen verwenden, je nach Saison.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt 2-3 Tage frisch, wenn er in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt wird.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, gefrorener Kuchen kann bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren bei Zimmertemperatur auftauen.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass der Kuchen dann weniger süß und vielleicht etwas weniger saftig wird.