Kräuterbutter Mit Zitronen Abrieb

Name: Kräuterbutter Mit Zitronen Abrieb
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 250 g
Ingredients: 200 g Butter, weich; 50 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian); 1 Zitrone, den Abrieb; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Genussküche

Ich liebe es, meine Gerichte mit frischen Aromen zu verfeinern, und Kräuterbutter mit Zitronenabrieb ist da mein Geheimtipp. Diese Kombination aus frischen Kräutern und dem spritzigen Geschmack der Zitrone verleiht vielen Speisen das gewisse Etwas. Egal, ob zu gegrilltem Fleisch, auf frischem Brot oder zu Gemüse – diese Kräuterbutter ist schnell gemacht und vollmundig im Geschmack. Wir genießen sie besonders an lauen Sommerabenden, wenn der Duft der Kräuter durch den Garten zieht!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:25:36.671Z

Als ich das erste Mal Kräuterbutter zubereitete, habe ich sofort den Unterschied zu gekaufter Butter gespürt. Die Frische und Intensität der Aromen sind einfach unglaublich! Besonders die Zugabe von selbstgehackten Kräutern und frischem Zitronenabrieb hebt die Butter auf ein neues Level. Ich arbeite gerne mit verschiedenen Kräutern, je nach Saison und Verfügbarkeit, was das Rezept immer wieder spannend macht.

Ich empfehle, die Kräuterbutter vor dem Servieren etwas ziehen zu lassen. So können sich die Aromen perfekt entfalten. Ein kleiner Tipp: Wenn du die Butter in Frischhaltefolie rollst und kühlst, kannst du sie einfach in Scheiben schneiden und zu deinen Lieblingsgerichten servieren. Diese Kombination wird zum Star deiner nächsten Grillparty!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frischer Geschmack von Kräutern und Zitrone vereint
Schnell und einfach zuzubereiten
Vielseitig einsetzbar in der Küche

Die richtige Auswahl der Kräuter

Die Wahl der Kräuter ist entscheidend für den Geschmack deiner Kräuterbutter. Petersilie bringt frische Noten mit, während Schnittlauch zusätzlich eine milde Zwiebel-Note hinzufügt. Thymian verleiht der Butter eine würzige Tiefe. Du kannst auch andere Kräuter wie Basilikum oder Oregano ausprobieren, aber achte darauf, dass die Aromen gut harmonieren. Zwei bis drei verschiedene Kräuter sorgen für eine interessante Geschmacksvielfalt ohne die Butter zu überwältigen.

Wenn du die Kräuter hackst, achte darauf, dass sie gleichmäßig klein sind, damit sie sich gut mit der Butter vermischen. Ein scharfer Messerschnitt verhindert, dass die Kräuter zerdrückt werden. So bleiben sie frisch und die Aromen werden besser freigesetzt. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor der Zubereitung zu hacken, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten können.

Die perfekte Butterkonsistenz

Die Butter sollte auf Zimmertemperatur weich sein, normalerweise dauert dies etwa 30 Minuten nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank. Achte darauf, dass sie nicht geschmolzen ist, sondern gerade weich genug, um sich leicht vermischen zu lassen. Eine zu harte Butter führt zu einer klumpigen Kräuterbutter, während eine zu weiche Butter nicht die gewünschte Festigkeit für die Lagerung erreicht.

Ein praktischer Tipp ist es, die Butter in kleine Stücke zu schneiden und diese in einer Schüssel leicht anzudrücken, bevor du die Kräuter und den Zitronenabrieb hinzufügst. Verwende einen Holzlöffel oder eine Gabel, um sicherzustellen, dass die Kräuter und der Abrieb gleichmäßig verteilt sind. Achte darauf, dass sich die Mischung gut verbindet, bis sie homogen aussieht und die Farbe der Kräuter gut sichtbar bleibt.

Zutaten

Zutaten für Kräuterbutter

200 g Butter, weich
50 g frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
1 Zitrone, den Abrieb
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Kräuter vorbereiten

Die frischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Butter mischen

Die weiche Butter in eine Schüssel geben und die gehackten Kräuter sowie den Zitronenabrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermengen

Alles gut miteinander vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.

Kühlen

Die Kräuterbutter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Rosmarin für eine andere Geschmacksrichtung.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die Kräuterbutter lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren, wo sie etwa 3 Wochen frisch bleibt. Wickel sie dafür gut in Frischhaltefolie ein oder fülle sie in einen luftdichten Behälter. Wenn du mehrere Portionen zubereitest, kannst du auch eine Portion einfrieren. Rolled in Frischhaltefolie und anschließend in einen Gefrierbeutel gepackt, bleibt die Chemie und die Frische erhalten, und du kannst sie bis zu 3 Monate aufbewahren.

Um die Butter nach dem Einfrieren wieder zu verwenden, lege sie einfach in den Kühlschrank, bis sie auf Zimmertemperatur aufgetaut ist. Alternativ kannst du kleine Scheiben der Butter direkt aus dem Gefrierbehälter entnehmen und bei Bedarf verwenden.

Serviervorschläge

Die Kräuterbutter ist unglaublich vielseitig. Du kannst sie auf frisch gegrilltem Fleisch oder Fisch verwenden, wo sie während des Garens schmilzt und die Aromen intensiviert. Auch über gedünstetem Gemüse oder in einer herzhaften Pasta ist sie eine Delikatesse. Ein weiterer Tipp: Nutze sie für einen geschmackvollen Brotaufstrich, ideal für ein sommerliches Picknick oder ein einfaches Abendessen.

Ein bisschen Kräuterbutter kann auch Wunder wirken, wenn du sie als Aromastoff in Saucen einarbeitest. Schmelze die Butter kurz in einer Pfanne, bevor du weitere Zutaten hinzufügst. Dies kann den Geschmack deiner Gerichte erheblich aufwerten und bietet dir die Möglichkeit, die Aromen im Gericht zu verstärken. Experimentiere und finde die perfekte Kombination für deinen Gaumen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter einfrieren?

Ja, du kannst die Butter in Scheiben schneiden und einfrieren. So hast du immer einen Vorrat zu Hause.

→ Wie lange ist die Kräuterbutter haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche. Eingefroren bleibt sie mehrere Monate frisch.

→ Kann ich auch getrocknete Kräuter verwenden?

Ja, aber frische Kräuter bieten einen intensiveren Geschmack.

→ Kann ich die Butter auch mit anderen Zutaten verfeinern?

Natürlich! Du kannst auch Knoblauch, Feta oder Paprika hinzufügen für zusätzliche Aromen.