Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl

Name: Saisonal & Festlich Weihnachtsgans mit Rotkohl
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg); 2 Äpfel, geviertelt; 1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie); 1 Zwiebel, halbiert; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 kg Rotkohl, fein geschnitten; 2 Äpfel, gerieben; 2 EL Zucker; 2 EL Essig; 1 Zwiebel, gewürfelt; 40 g Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Festliche Lieblingsrezepte pur

Ich freue mich jedes Jahr auf die festliche Weihnachtszeit, und dieses Jahr habe ich mich entschlossen, eine saftige Weihnachtsgans mit Rotkohl zuzubereiten. Es ist nicht nur ein Gericht, das die ganze Familie vereint, sondern es vermittelt auch eine ganz besondere Atmosphäre, die voller Erinnerungen steckt. Die Kombination aus zartem Fleisch und dem süß-sauren Geschmack des Rotkohls ist einfach unwiderstehlich. Die Zubereitung dauert zwar einige Zeit, aber das Ergebnis ist jede Minute wert und macht jeden Feiertag unvergesslich.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T06:53:34.832Z

Es gibt nichts Besseres, als eine Weihnachtsgans selbst zuzubereiten. Bei meiner letzten Zubereitung habe ich die Gans mit frischen Kräutern und Äpfeln gefüllt, was dem Fleisch einen wunderbaren Geschmack verliehen hat. Ich habe auch eine besondere Marinade verwendet, die die Knusprigkeit der Haut verbessert und das Fleisch saftig macht.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, die Gans während des Bratens regelmäßig mit ihrem eigenen Saft zu übergießen. Dadurch bleibt das Fleisch zart und erhält eine goldene Farbe. Ich empfehle, das Braten bei niedrigerer Temperatur zu beginnen und dann am Ende die Hitze zu erhöhen, um eine perfekte Kruste zu erzielen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftiges Fleisch mit einer goldbraunen, knusprigen Haut
Fruchtige und süßsaure Aromen des Rotkohls
Ein festliches Gericht, das perfekt für die Feiertage ist

Das Geheimnis der perfekt gebratenen Gans

Um eine Weihnachtsgans mit knuspriger Haut und zartem Fleisch zuzubereiten, ist die richtige Temperaturkontrolle entscheidend. Ich empfehle, die Gans zuerst bei 160 °C sanft zu garen. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Garung des Fleisches. Nach zwei Stunden können Sie die Temperatur erhöhen, um die Haut goldbraun und knusprig zu machen. Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig zu begießen, um Trockenheit zu vermeiden – das sorgt für eine saftige Textur.

Die Verwendung frischer Kräuter und aromatischer Füllungen macht einen großen Unterschied im Geschmack der Gans. Die Kombination aus Äpfeln und Zwiebeln in der Füllung verleiht dem Fleisch eine natürliche Süße und Aromatik, die sich während des Bratens entfaltet. Scheuen Sie sich nicht, mit Kräutern zu experimentieren; beispielsweise können auch Beifuß oder Salbei interessante Geschmackstiefe hinzufügen.

Den perfekten Rotkohl zubereiten

Der Rotkohl ist mehr als nur eine Beilage – er ist ein Farb- und Geschmackshighlight. Damit der Kohl seine süß-sauren Aromen optimal entfalten kann, empfiehlt es sich, ihn vorher gründlich zu schneiden. Kleinere Stücke garen gleichmäßiger und ziehen besser die Aromen von Zucker und Essig ein. Achten Sie darauf, den Kohl nicht zu lange zu kochen, um seine knackige Struktur zu bewahren.

Butter ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern trägt auch zur Konsistenz des Rotkohls bei. Wenn Sie die Zwiebel in der Butter anschwitzen, entwickeln sich süßliche Aromen, die den Kohl sehr gut ergänzen. Für eine leichtere Variante können Sie statt Butter auch Pflanzenöl verwenden, aber ich finde, die Butter verleiht dem Gericht eine reichhaltigere Note und eine bessere Mundfülle.

Zutaten

Für diese festliche Gans benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für die Gans

1 Weihnachtsgans (ca. 4-5 kg)
2 Äpfel, geviertelt
1 Bund frische Kräuter (Thymian, Rosmarin, Petersilie)
1 Zwiebel, halbiert
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für den Rotkohl

1 kg Rotkohl, fein geschnitten
2 Äpfel, gerieben
2 EL Zucker
2 EL Essig
1 Zwiebel, gewürfelt
40 g Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um eine köstliche Weihnachtsgans zuzubereiten:

Gans vorbereiten

Die Gans gründlich abspülen und trocken tupfen. Innen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Äpfeln, Kräutern und Zwiebel füllen.

Gans braten

Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Gans auf ein Bratblech legen und mit Alufolie abdecken. Nach 2 Stunden die Folie entfernen und die Temperatur auf 200 °C erhöhen, um die Haut knusprig zu machen.

Rotkohl zubereiten

In einem großen Topf die Butter erhitzen, die gewürfelte Zwiebel darin anschwitzen. Den Rotkohl und die geriebenen Äpfel hinzufügen. Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und 30 Minuten bei niedriger Hitze garen.

Achten Sie darauf, die Gans regelmäßig zu begießen, um sie saftig zu halten.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Gans einige Stunden vor dem Braten marinieren. So ziehen die Gewürze und Aromen besser ein.

Serviervorschläge für Ihre Weihnachtsgans

Die Weihnachtsgans eignet sich hervorragend als zentrales Stück Ihrer Festtafel. Servieren Sie sie mit dem Rotkohl und vielleicht auch einem cremigen Kartoffelgratin oder Klößen. Ich empfehle, die Gans vor dem Servieren etwa 15 Minuten ruhen zu lassen. So verteilt sich der Fleischsaft gleichmäßig und sorgt für extra Saftigkeit.

Um die Gans für eine größere Gruppe zu planen, können Sie auf eine Gans von etwa 5-6 kg zurückgreifen. Ein Richtwert sind rund 1,5 kg Gans pro Person, sodass immer genug für Nachschlag bleibt. Machen Sie sich keine Sorgen um Reste; diese lassen sich hervorragend verwerten, etwa für Sandwiches oder cremige Gänsesuppe.

Lagern und Aufbewahren

Wenn Sie nach dem Festtag noch Reste der Gans haben, lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in ein luftdichtes Behältnis verpacken. Sie können die Gans bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lassen sich die Reste gut einfrieren: Zerlegen Sie das Fleisch in Portionen, um es später einfacher verwenden zu können.

Der Rotkohl hält sich im Kühlschrank ebenfalls circa 3-5 Tage. Wenn Sie ihn nicht sofort genießen, können Sie ihn auch einfrieren; dies kann die Aromen weiter vertiefen. Beim Aufwärmen solltest du den Kohl sanft in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, um die geweicherten, süß-sauren Aromen zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte die Gans braten?

Die Bratzeit beträgt etwa 2 Stunden pro 1 kg Gans, plus zusätzliche Minuten zum Zähmen.

→ Kann ich die Gans im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Gans bis zu einem Tag im Voraus braten und dann im Kühlschrank aufbewahren. Einfach aufwärmen, bevor Sie sie servieren.

→ Was soll ich als Beilage servieren?

Neben Rotkohl passen auch Klöße, Bratkartoffeln oder Rosenkohl hervorragend zu der Weihnachtsgans.

→ Wie kann ich das Fleisch zart machen?

Die regelmäßige Befeuchtung während des Bratens hilft, das Fleisch zart und saftig zu halten.