Streuselkuchen Mit Heidelbeeren

Name: Streuselkuchen Mit Heidelbeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 150g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 125g Butter, zimmerwarm; 2 Eier; 1 TL Backpulver; 100ml Milch; 300g frische Heidelbeeren; 150g Mehl; 100g Zucker; 75g Butter, kalt

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, am Wochenende einen leckeren Streuselkuchen zu backen, und dieser Streuselkuchen mit Heidelbeeren ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren und knusprigen Streuseln sorgt für ein himmlisches Geschmackserlebnis. Mir gefällt besonders, dass der Kuchen schnell zubereitet ist und die Zutaten meist schon in der Vorratskammer vorhanden sind. Perfekt für einen gemütlichen Kaffeeklatsch oder einfach so zum Genießen!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:41:36.858Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich etwas Neues ausprobieren, also entschied ich mich für einen Streuselkuchen mit frischen Heidelbeeren. Ich fand heraus, dass das Einlegen der Beeren in etwas Mehl verhindert, dass sie während des Backens absinken. Das Ergebnis war ein perfekt ausgeglichener Kuchen, der sowohl saftig als auch knackig war.

Ich habe den Kuchen in einer Springform gebacken und ihn mit einer großzügigen Schicht Streusel bedeckt. Es war eine gute Idee, da die Streusel eine goldene Farbe annahmen und einen köstlichen Crunch hinzugefügt haben. Bei der nächsten Runde möchte ich die Beeren vielleicht noch mit einem Spritzer Zitrone verfeinern, um die Aromen weiter zu intensivieren!

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Die perfekte Balance zwischen süß und sauer durch die frischen Heidelbeeren.
Knusprige Streusel, die das Ganze wunderbar abrunden.
Ein einfaches Rezept, das schnell und unkompliziert ist.

Die Bedeutung der Heidelbeeren

Heidelbeeren sind nicht nur köstlich, sondern auch voll von Vitaminen und Antioxidantien. Beim Backen verleiht ihr natürlicher Zuckergehalt nicht nur Süße, sondern sorgt auch dafür, dass der Kuchen ein feuchtes und saftiges Innenleben hat. Achten Sie darauf, frische Heidelbeeren zu verwenden, da gefrorene Beeren das Teigverhältnis verändern und den Kuchen wässrig machen können. Wenn Sie keine Heidelbeeren zur Hand haben, können Sie diese durch Himbeeren oder Brombeeren ersetzen.

Die Heidelbeeren sollten leicht in Mehl gewälzt werden, bevor sie unter den Teig gemischt werden. Dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken, und sorgt dafür, dass sie gleichmäßig im Kuchen verteilt bleiben. Wenn Sie möchten, können Sie auch die Schale von einer Zitrone oder Orange hinzufügen, um dem Kuchen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.

Die perfekte Streusel-Textur

Die Streusel sind ein unverzichtbarer Bestandteil dieses Rezepts und tragen dazu bei, die Süße der Heidelbeeren perfekt zu ergänzen. Um die ideale Streusel-Textur zu erreichen, sollten Sie kalte Butter verwenden. Dies sorgt dafür, dass die Streusel beim Backen schön knusprig werden. Vermeiden Sie es, die Butter zu sehr zu schmelzen; sie sollte in kleine Stücke geschnitten und nur leicht mit dem Mehl und Zucker verknetet werden.

Die richtige Menge an Zucker in den Streuseln trägt ebenfalls zur Knusprigkeit bei. Wenn Sie die Streusel süßer mögen, können Sie die Zuckermenge um 20 bis 30 Gramm erhöhen. Verändern Sie die Karamellisierung, indem Sie den Backofen etwas weniger oder mehr beheizen, aber achten Sie darauf, dass der Kuchen gleichmäßig backt, ohne dass die Streusel verbrennen.

Zutaten

Zutaten für den Streuselkuchen mit Heidelbeeren

Für den Kuchen:

250g Mehl
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
125g Butter, zimmerwarm
2 Eier
1 TL Backpulver
100ml Milch
300g frische Heidelbeeren

Für die Streusel:

150g Mehl
100g Zucker
75g Butter, kalt

Vorbereitung: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform ein.

Zubereitung

So wird der Streuselkuchen zubereitet:

Teig zubereiten

In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und Backpulver vermischen. Die weiche Butter und die Eier hinzufügen und mit einem Handmixer gut verrühren. Langsam die Milch hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.

Heidelbeeren vorbereiten

Die Heidelbeeren in eine Schüssel geben und vorsichtig mit etwas Mehl vermischen. Dadurch bleiben sie beim Backen an der Oberfläche.

Streusel herstellen

In einer separaten Schüssel die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit Mehl und Zucker verkneten, bis Streusel entstehen.

Kuchen backen

Den Teig in die gefettete Springform geben und gleichmäßig die Heidelbeeren darauf verteilen. Anschließend die Streusel gleichmäßig darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen auskühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt oder Zitronenschale in den Teig oder die Streusel einarbeiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Backen sollte der Streuselkuchen vollständig abgekühlt werden, bevor er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. So bleibt er frisch und die Streusel behalten ihre Knusprigkeit. Ideal aufbewahrt hält sich der Kuchen bis zu drei Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank. Für eine längere Haltbarkeit kann der Kuchen auch eingefroren werden. Schneiden Sie ihn in Portionen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Beim Auftauen empfehle ich, den Kuchen über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, damit er seine Textur behält. Alternativ kann der Kuchen bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, was etwa ein bis zwei Stunden dauert. Wenn Sie ihn wieder aufwärmen möchten, können Sie ihn kurz in den Ofen geben, um die Streusel wieder knusprig zu machen.

Variationen und kreative Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Für eine schokoladige Note können Sie einige Schokoladenstückchen in den Teig oder die Streusel mischen. Dies gibt nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine unerwartete Textur. Eine weitere köstliche Variation ist die Verwendung von Nüssen – gehackte Mandeln oder Walnüsse können zu den Streuseln hinzugefügt werden, um zusätzliches Aroma und Crunch zu bieten.

Wenn Sie den Kuchen vegan zubereiten möchten, können Sie die Eier durch eine Mischung aus Leinsamen und Wasser ersetzen (1 Esslöffel Leinsamen mit 3 Esslöffeln Wasser vermischen und 5 Minuten stehen lassen). Ersetzen Sie die Milch durch eine pflanzliche Milchalternative und verwenden Sie vegane Butter. So bleibt der Kuchen im Geschmack intensiv und der Genuss wird nicht beeinträchtigt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Heidelbeeren verwenden?

Ja, gefrorene Heidelbeeren können verwendet werden, aber lassen Sie sie vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Kann ich das Rezept verdoppeln?

Ja, Sie können das Rezept leicht verdoppeln und in einer größeren Springform backen.

→ Wie bewahre ich den Kuchen auf?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich den Kuchen verzieren?

Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Wasser oder etwas frisches Obst obenauf kann dem Kuchen eine schöne Präsentation verleihen.