Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanillepudding und Beeren
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Zucker; 125 g Butter; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 50 ml Milch; 500 ml Milch; 1 Päckchen Vanillepuddingpulver; 75 g Zucker; 200 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren); Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, an hellichen Tagen diesen köstlichen Blechkuchen mit Vanillepudding und frischen Beeren zu backen. Der saftige Teig gepaart mit dem cremigen Pudding und der fruchtigen Note ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich Freunde einlade, wird dieser Kuchen immer nachgefragt. Die Kombination aus süß und frisch sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis und lässt sich zudem leicht zubereiten. Perfekt für Nachmittagskaffee oder besondere Anlässe!

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:43:25.646Z

Als ich das erste Mal diesen Blechkuchen gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination aus weichem Teig und cremigem Vanillepudding. Für das beste Ergebnis empfiehlt es sich, frische Beeren zu verwenden, da sie dem Kuchen eine wunderbare fruchtige Frische verleihen. Ich habe beschlossen, einige Erdbeeren und Himbeeren zu kombinieren, was ihm eine besondere Note gibt.

Ein praktischer Tipp: Lasse den Pudding etwas abkühlen, bevor du ihn auf den Teig gibst, damit er nicht verlässt und sich gleichmäßig verteilt. Ich garantiere dir, dass dieser Kuchen Deine Gäste beeindrucken wird und das nächste Mal, wenn du etwas Süßes backen möchtest, eine tolle Wahl sein wird!

Warum Du diesen Blechkuchen lieben wirst
Frisch gebackener Teig, der schön weich ist
Cremiger Vanillepudding, der einfach schmilzt
Die fruchtige Note der Beeren macht ihn unwiderstehlich

Die richtige Konsistenz des Teigs

Der Teig für diesen Blechkuchen ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, dass die Butter und der Zucker gut cremig geschlagen werden, um Luft einzuarbeiten und einen lockeren Kuchen zu erzielen. Zu lange Rühren kann jedoch auch dazu führen, dass der Teig zäh wird. Eine gute Faustregel ist, die Mischung etwa 3-5 Minuten mit dem Handmixer auf mittlerer Stufe zu schlagen.

Die richtige Mischung aus Mehl, Milch und Backpulver sorgt dafür, dass der Teig aufgeht und die perfekte Kombination aus Feuchtigkeit und Festigkeit erhält. Wenn du der Meinung bist, dass der Teig zu dick ist, kannst du ein paar Esslöffel zusätzliche Milch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Der perfekte Vanillepudding

Um sicherzustellen, dass dein Vanillepudding schön cremig und ohne Klumpen wird, ist es wichtig, die Puddingmasse gut zu verrühren. Ich empfehle, das Puddingpulver vor der Verwendung einmal zu sieben, um mögliche Klumpen zu beseitigen. Diese kleine Maßnahme trägt dazu bei, dass der Pudding besonders glatt wird.

Beim Kochen des Puddings sollte die Temperatur nicht zu hoch sein, um ein Anbrennen zu vermeiden. Rühre ständig, während die Mischung erhitzt wird. Sobald die erste Blase aufsteigt, solltest du den Pudding vom Herd nehmen, da er sonst zu fest werden kann.

Variationen und Tipps

Dieser Blechkuchen lässt sich wunderbar variieren. Du kannst anstelle von Beeren auch andere Früchte verwenden, wie z.B. geschnittene Pfirsiche oder Kirschen. Achte darauf, dass die Früchte frisch und reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen. Wenn du eine andere Geschmacksrichtung ausprobieren möchtest, kannst du dem Pudding etwas frisch geriebenen Zitronen- oder Orangenschalen hinzufügen.

Falls du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist es ratsam, den Blechkuchen anzufertigen, ihn aber ohne die frischen Beeren zu kühlen. So bleibt der Teig frisch, und du kannst die Beeren kurz vor dem Servieren hinzufügen, um zu vermeiden, dass sie zerfallen oder die Feuchtigkeit beeinträchtigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Du für diesen leckeren Blechkuchen benötigst:

Zutaten für den Teig

250 g Mehl
125 g Zucker
125 g Butter
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
50 ml Milch

Zutaten für den Vanillepudding

500 ml Milch
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
75 g Zucker

Belag

200 g frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren)
Puderzucker zum Bestäuben

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erhalten!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen Blechkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel cremig schlagen. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut um. Mische das Mehl mit dem Backpulver und der Milch in die Butter-Ei-Masse und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Blechkuchen backen

Gib den Teig in ein gefettetes Blech und verteile ihn gleichmäßig. Backe den Teig für 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er goldbraun ist.

Vanillepudding zubereiten

Erhitze 400 ml der Milch in einem Topf. Mische das Puddingpulver mit dem restlichen Milch und dem Zucker. Gib die Mischung in die warme Milch und bringe alles unter ständigem Rühren zum Kochen. Danach kurz abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Verteile den abgekühlten Vanillepudding gleichmäßig auf dem gebackenen Teig. Dekoriere mit den frischen Beeren und lasse den Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank fest werden.

Genieße deinen köstlichen Blechkuchen mit Freunden oder Familie!

Profi-Tipps

Wenn du den Kuchen etwas süßer magst, kannst du zusätzlichen Zucker in den Vanillepudding geben oder die Beeren mit Zucker bestreuen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Blechkuchen mit Vanillepudding hält sich gut im Kühlschrank. Wenn du ihn gut abdeckst, bleibt er für etwa 3-4 Tage frisch. Achte darauf, ihn in einer luftdichten Box aufzubewahren, um Austrocknung zu vermeiden.

Durch das Kühlschranklagerung erhält der Kuchen nicht nur eine angenehme Kühle, sondern der Pudding kann auch noch etwas fester werden. So lässt sich der Kuchen besser schneiden und servieren.

Serviervorschläge

Für einen besonderen Anreiz kannst du den Kuchen mit etwas frisch geschlagener Sahne servieren. Ein leichtes Aroma von Vanille oder einem Schuss Rum in der Sahne macht das Dessert noch verführerischer. Auch ein Schokoladensirup passt hervorragend zu den Beeren und dem Vanillepudding.

Wenn du den Kuchen für besondere Anlässe zubereitest, kannst du ihn zusätzlich mit Minzblättern garnieren. Dies sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern bringt auch eine frische Note, die die Süße der Beeren perfekt ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch andere Früchte wie Kirschen oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Kuchen einfrieren, jedoch empfehle ich, die Beeren erst nach dem Auftauen hinzuzufügen.

→ Muss ich den Pudding selbst machen?

Du kannst auch fertigen Vanillepudding verwenden, falls es schneller gehen soll.