Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine

Name: Internationale Küche Marokkanisches Hähnchen-Tagine
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Hähnchenschenkel, entbeint; 2 Zwiebeln, gehackt; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 2 TL gemahlener Kreuzkümmel; 1 TL gemahlener Zimt; 1 TL Paprika; 1 TL Safranfäden, in 2 EL Wasser eingeweicht; 200 g getrocknete Aprikosen, gehackt; 100 g Datteln, entsteint und gehackt; 500 ml Hühnerbrühe; Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Koriander, Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Rezepte aus aller Welt neu interpretiert

Ich liebe es, die Aromen aus verschiedenen Ländern in meine Küche zu bringen. Dieses marokkanische Hähnchen-Tagine ist eines meiner Lieblingsgerichte, da es eine wunderbare Kombination aus würzigen und süßen Aromen bietet. Die Kombination aus zartem Hähnchen, aromatischen Gewürzen und Trockenfrüchten macht es zu einem unvergesslichen Erlebnis. Zudem ist es ein Gericht, das perfekt für gesellige Abende ist, da es sich wunderbar für mehrere Portionen eignet und einfach zubereitet werden kann.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:53:34.622Z

Als ich zum ersten Mal das marokkanische Hähnchen-Tagine zubereitet habe, war ich überrascht von der Vielfalt der Zutaten, die harmonisch zusammenkommen. Die Kombination aus Safran, Zimt und Kreuzkümmel bringt das Hähnchen wirklich zum Strahlen. Ich habe versucht, die Aromen behutsam zu kombinieren, um die richtigen Nuancen zu entdecken, und das hat sich gelohnt!

Ein Tipp, den ich teilen möchte, ist, das Hähnchen vorher zu mariniert, um die Gewürze wirklich in das Fleisch eindringen zu lassen. Dadurch wird das Tagine insgesamt geschmackvoller und aromatischer. Ich kann nur sagen, dass gerade die Verwendung von frischen Kräutern und getrockneten Früchten wie Aprikosen und Datteln diesem Gericht die besondere Note verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würzige Aromen kombiniert mit süßen Früchten
Zarte Hähnchenstücke, die im Mund zergehen
Ideal für gesellige Abende mit Freunden und Familie

Zutaten und ihre Bedeutung

Die Auswahl der Gewürze ist entscheidend für den Geschmack dieser marokkanischen Tagine. Kreuzkümmel bringt eine erdige Note, während Zimt eine subtile Süße hinzufügt, die perfekt mit den Trockenfrüchten harmoniert. Achten Sie darauf, die Gewürze frisch zu mahlen, falls möglich, um das volle Aroma zu entfalten. Der Safran, der in Wasser eingeweicht wurde, sorgt nicht nur für Farbe, sondern auch für einen einzigartigen, aromatischen Geschmack, der das Gericht auf ein neues Level hebt.

Die Kombination aus Hähnchenschenkeln und getrockneten Früchten ist nicht nur eine Frage des Geschmacks, sondern auch der Textur. Die zarten Hähnchenstücke nehmen die Aromen der Gewürze und der Brühe auf, während die getrockneten Aprikosen und Datteln süße, fruchtige Akzente setzen. Wenn Sie Ihre Tagine etwas fruchtiger mögen, können Sie auch mit Rosinen oder getrockneten Feigen experimentieren, um Abwechslung zu schaffen.

Kochen und Technik

Beim Kochen der Tagine ist es wichtig, die Hitze niedrig zu halten, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Lassen Sie die Hähnchenschenkel sanft köcheln, damit sie nicht austrocknen. Kontrollieren Sie regelmäßig, ob noch genug Flüssigkeit vorhanden ist – je nach Pfanne oder Tagine kann es nötig sein, etwa alle 20 Minuten etwas Hühnerbrühe nachzugießen, um die Konsistenz zu bewahren.

Um die Tagine noch aromatischer zu machen, können Sie auch einige ganze Gewürze, wie Zimtstangen oder Pfefferkörner, während des Kochens hinzufügen. Diese können nach der Garzeit entfernt werden. Zudem empfehle ich, das Gericht einige Stunden oder über Nacht ziehen zu lassen, damit die Aromen vollständig durchziehen; dies macht sich besonders bemerkbar, wenn es am nächsten Tag aufgewärmt wird.

Zutaten

Für das Hähnchen-Tagine

1 kg Hähnchenschenkel, entbeint
2 Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Zimt
1 TL Paprika
1 TL Safranfäden, in 2 EL Wasser eingeweicht
200 g getrocknete Aprikosen, gehackt
100 g Datteln, entsteint und gehackt
500 ml Hühnerbrühe
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Koriander, Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung

Hähnchen anbraten

In einem großen Tagine oder einer tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Im verbleibenden Öl die Zwiebeln und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und glasig sind.

Gewürze hinzufügen

Die Gewürze (Kreuzkümmel, Zimt, Paprika) hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sie aromatisch sind.

Hähnchen hinzufügen

Das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Die eingeweichten Safranfäden samt Wasser, die Hühnerbrühe und die getrockneten Früchte hinzufügen.

Kochen lassen

Das Ganze abdecken und bei niedriger Hitze etwa 60 Minuten lang köcheln lassen, bis das Hähnchen zart und durchgegart ist.

Servieren

Mit frischen Kräutern garnieren und zusammen mit Couscous oder Fladenbrot servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische können Sie kurz vor dem Servieren etwas Zitronensaft über das Gericht träufeln.

Serviervorschläge

Diese Tagine lässt sich hervorragend mit frisch zubereitetem Couscous oder warmem Fladenbrot servieren. Der Couscous kann mit etwas Olivenöl und frischen Kräutern verfeinert werden, um Geschmack und Textur zu erhöhen. Sie können auch eine Mischung aus Yoghurt und frischen Kräutern auf den Tisch stellen, um den Gästen eine erfrischende Beilage zu bieten.

Für eine festlichere Präsentation können Sie die Tagine direkt in der traditionellen Schale servieren. Verzieren Sie das Gericht vor dem Servieren mit gehacktem Koriander oder Petersilie, um dem Gericht nicht nur Farbe, sondern auch frische Aromen zu verleihen.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept kann leicht angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu berücksichtigen. Statt Hähnchen können Sie auch Lamm oder sogar Gemüse verwenden, um eine vegetarische Variante zu kreieren. Wenn Sie sich für Gemüse entscheiden, wählen Sie robustes Gemüse wie Karotten, Kichererbsen oder Kürbis, die beim langsamen Garen ihr Aroma bewahren.

Für eine schärfere Note können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Ingwer hinzufügen. Diese Zutaten geben dem Gericht eine zusätzliche Tiefe und Wärme, die wunderbar zu den süßen Früchten passen. Experimentieren Sie mit den Gewürzen, um das perfekte Gleichgewicht für Ihren Gaumen zu finden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hähnchen auch durch Lamm ersetzen?

Ja, Lamm passt hervorragend zu dieser Zubereitung und bringt ein zusätzliches Aroma.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Couscous, Fladenbrot oder einen frischen Salat machen das Gericht perfekt.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, das Tagine schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.