Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 2 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 große Eier; 500 ml Milch; 50 g geschmolzene Butter; 2 große Birnen; 1 TL Zimt; 1 EL Butter; Ahornsirup zum Servieren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Dessertfreuden

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, und diese Kombination aus süßen Birnen und aromatischem Zimt hat mein Frühstück auf ein neues Level gehoben. Jedes Mal, wenn ich diese Pfannkuchen mache, fühle ich mich, als würde ich einen Kurzurlaub in einem gemütlichen Café erleben. Die saftigen Birnen geben den Pfannkuchen eine herrliche Süße, während der Zimt eine wohlige Wärme hinzufügt. Diese einfache Rezeptur ist perfekt für ein entspanntes Wochenende oder einen besonderen Anlass.

Erstellt von

Alena Schreck

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:19.228Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Die Birnen werden weich und karamellisieren leicht, wodurch sie einen unvergleichlichen Geschmack entwickeln. Es ist die perfekte Balance zwischen Süße und Gewürzen.

Ich empfehle, die Birnen in kleine Stücke zu schneiden und sie in einer Pfanne leicht anzubraten, bevor du den Pfannkuchenteig hinzufügst. Das gibt den Pfannkuchen eine tolle Textur und sorgt dafür, dass die Früchte gleichmäßig verteilt sind, sodass du bei jedem Bissen etwas davon erfährst.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saftige Birnen, die geschmacklich perfekt harmonieren
Wärmender Zimt, der für Gemütlichkeit sorgt
Ein einfaches Rezept, das schnell zubereitet ist

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten wirkt sich entscheidend auf das Ergebnis des Pfannkuchens aus. Hochwertiges Mehl sorgt nicht nur für die richtige Struktur, sondern trägt auch zur Textur bei. Ich empfehle, Typ 405 zu verwenden, da es eine feine Mehlqualität bietet, die Ihren Pfannkuchen eine schöne, zarte Konsistenz verleiht. Außerdem sorgt die Kombination aus Eier und Milch dafür, dass die Pfannkuchen beim Backen schön luftig werden.

Die Birnen sind das Herzstück dieser Rezeptur. Für die besten Geschmackserlebnisse sollten Sie reife, saftige Birnen wählen, wie zum Beispiel Williams-Christ-Birnen oder Conference-Birnen. Diese Sorten schmelzen beim Erhitzen beinahe und sorgen für eine wunderbare Süße und ein angenehmes Mundgefühl. Wenn die Birnen nicht im Saison sind, können auch gefrorene Birnen verwendet werden, die zuvor gut abgetropft werden sollten.

Zimt spielt eine entscheidende Rolle, da er nicht nur Wärme und Gemütlichkeit hinzufügt, sondern auch die süßen Noten der Birnen verstärkt. Für eine intensivere Zimtnote verwende ich oft Ceylon-Zimt, da er milder und aromatischer ist als Cassia-Zimt. Achten Sie darauf, den Zimt gleichmäßig über die Birnen zu streuen, um eine gleichmäßige Verteilung des Geschmacks zu gewährleisten.

Wichtige Technik-Tipps

Beim Mischen des Pfannkuchenteigs ist es wichtig, die trockenen und feuchten Zutaten nicht zu stark zu verrühren. Ziel ist es, einen glatten Teig ohne Klumpen herzustellen, weshalb es in Ordnung ist, wenn kleine Stückchen übrigbleiben. Dies verhindert, dass die Pfannkuchen zäh werden und fördert eine luftige Textur. Ich rühre den Teig daher meist nur 15-30 Sekunden, bis ich eine homogene Mischung sehe.

Zeit und Temperatur sind entscheidend beim Backen der Pfannkuchen. Eine beschichtete Pfanne sollte auf mittelhoher Hitze vorgeheizt werden; ein Spritzer Wasser kann helfen, die richtige Temperatur zu prüfen. Wenn die Tropfen sofort verdampfen, ist die Pfanne bereit. Backen Sie die Pfannkuchen 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Eine gute visuelle Orientierung sind leicht blubbernde Ränder während des Backens.

Um ein Ankleben zu verhindern, kann es hilfreich sein, vor dem Backen etwas Öl oder Butter in der Pfanne zu verwenden. Ich teste gerne, ob die Pfanne heiß genug ist, indem ich ein kleines bisschen Teig hineingebe. Wenn es sofort anfängt zu brutzeln, ist es Zeit für die ersten Pfannkuchen.

Zutaten

Für den Pfannkuchenteig

250 g Mehl
2 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 große Eier
500 ml Milch
50 g geschmolzene Butter

Für das Topping

2 große Birnen
1 TL Zimt
1 EL Butter
Ahornsirup zum Servieren

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel Eier und Milch gut verrühren und dann die geschmolzene Butter hinzufügen. Die trockenen Zutaten zu den feuchten geben und sanft vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen und die Birnen mit Zimt darin leicht anbraten, bis sie weich sind.

Pfannkuchen backen

Eine beschichtete Pfanne erhitzen und einen Schöpflöffel Teig hineingeben. Ein paar Birnenstücke darauflegen. Den Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

Servieren

Die Pfannkuchen warm servieren und nach Wunsch mit Ahornsirup übergießen.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Pfannkuchen mit einer Prise Muskatnuss verfeinern. Auch Walnüsse oder Mandeln passen hervorragend zu diesem Rezept.

Variationen und Anpassungen

Für eine besondere Note können Sie die Birnen mit einem Spritzer Zitronensaft oder einem Schuss Rum verfeinern, bevor Sie sie anbraten. Dies bringt nicht nur zusätzliche Aromen, sondern verhindert auch, dass die Birnen braun werden. Auch andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche können eine schmackhafte Alternative sein, die ebenfalls sehr gut zu Zimt passen.

Eine glutenfreie Variante des Pfannkuchenteigs kann leicht durch die Verwendung von glutenfreiem Mehl, wie zum Beispiel einer Mischung aus Reis- und Mandelmehl, hergestellt werden. Achten Sie darauf, das Backpulver entsprechend anzupassen, um die Aufgelockertheit auch ohne Gluten zu gewährleisten. Das Ergebnis wird trotz der Anpassungen nicht weniger köstlich sein.

Für eine vegane Version des Rezepts können die Eier durch Leinsamen oder Chiasamen ersetzt werden – jeweils ein Esslöffel geschroteter Samen mit drei Esslöffeln Wasser verrührt, lässt sich gut als Ei-Ersatz verwenden. Die Milch kann durch eine pflanzliche Alternative, wie Mandel- oder Hafermilch, ersetzt werden. Die Pfannkuchen sind dann ebenso fluffig und lecker.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich dort etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze zu erwärmen, um ihre Textur zu bewahren. Ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne geben kann helfen, damit sie nicht austrocknen.

Eine andere Möglichkeit, die Pfannkuchen frisch zu genießen, besteht darin, sie einzufrieren. Legen Sie die Pfannkuchen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech, bis sie vollständig gefroren sind. Anschließend können Sie die gefrorenen Pfannkuchen in Gefrierbeutel oder -behälter umfüllen. Sie können sie direkt aus dem Gefrierfach in die Pfanne geben und kurz auf mittlerer Hitze aufbacken, bis sie warm sind.

Bei der Gegenüberstellung mit frischen Zutaten können Sie die Pfannkuchen auch auf verschiedene Weise anrichten. Servieren Sie sie mit einer Auswahl an Toppings wie griechischem Joghurt, frischen Beeren oder einer Mischung aus Nüssen für zusätzlichen Crunch oder Geschmack. Diese Anpassungen machen das Frühstück noch abwechslungsreicher und leckerer.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Eier zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie lagert man übrig gebliebene Pfannkuchen?

Sie können die Pfannkuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahren.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel, Pfirsiche oder Beeren sind ebenfalls köstlich in diesem Rezept.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei zubereiten?

Ersetzen Sie das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.